Coeliakie is een aandoening die wordt veroorzaakt door de ophoping van gluten. Gluten is een eiwit dat aanwezig is in brood, pasta, koekjes, korsten en ander voedsel gemaakt van tarwe, gerst of rogge. Haver bevat ook het eiwit gluten. Er zijn veel controverses rond haver en coeliakie.
Het Probleem
Een persoon met coeliakie ervaart vitaminedeficiënties in de hersenen, het zenuwstelsel, botten, lever en andere vitale organen. Wat gebeurt er? De persoon die voedsel met gluten eet, krijgt een immuunreactie in de dunne darm. Dit kan leiden tot schade aan de dunne darm en malabsorptie van vitaminen en voedingsstoffen.
Het Debat over Haver
Er wordt gedacht dat coeliakie ongeveer één op de 250 mensen wereldwijd treft. Om hun ziekte te beheersen, wordt patiënten geadviseerd een glutenvrij dieet te volgen - haver is een van de voedingsmiddelen die van hun lijst worden geschrapt.
Er zijn echter debatten of het acceptabel is voor coeliakiepatiënten om haver te eten, aangezien havereiwitten niet hetzelfde zijn als die in tarwe, gerst en rogge. Desondanks werd geloofd dat haver toxische effecten had bij mensen met deze aandoening.
Nieuwe Inzichten
Nu zijn er sommige coeliakie-verenigingen en medische centra die hun patiënten adviseren beperkte hoeveelheden haver te eten, wat zelfs gunstige effecten zou kunnen hebben. Er zijn studies met volwassenen en kinderen die aantonen dat de meerderheid van de patiënten beperkte hoeveelheden haver kon verdragen.
Wanneer ze niet meer dan ongeveer een halve tot driekwart kopje droge havermout per dag voor volwassenen en een kwart kopje per dag voor kinderen consumeerden, waren er geen buiksymptomen.
Soorten Haver
Italiaanse en Australische artsen hebben tests uitgevoerd op drie soorten haver: Astra (Italiaans), Mortlock (Australisch) en Lampton (Australisch). De studie toonde aan dat Lampton veel veiliger is dan Astra of Mortlock.
Echter, zelfs de veiligere Lampton-variëteit moet worden verwerkt in een besmettingsvrije faciliteit die test of de haver glutenvrij is. Om als glutenvrij te worden beschouwd, moet haver minder dan 220 ppm gliadine bevatten.
Individuele Gevoeligheid
Hoewel sommige patiënten goed reageren op haver, is er nog steeds een klein aantal dat haver niet kan verdragen. Zelfs haver met een laag glutengehalte. Bij deze patiënten triggert een eiwit in haver genaamd avenine een immuunreactie vergelijkbaar met gluten. Er is geen manier om van tevoren te voorspellen welke patiënten gevoelig zijn voor avenine.
Advies
Het opnemen van haver in het dieet van een coeliakiepatiënt is uiteraard een beslissing van de arts. Dit moet altijd onder medisch toezicht gebeuren. Haver kan de nodige voedingsstoffen, vezels en variatie bieden aan het dieet van een coeliakiepatiënt, maar mag het algehele welzijn niet in gevaar brengen.
Nieuw gediagnosticeerde patiënten wordt afgeraden haver te eten totdat hun symptomen onder controle zijn. Patiënten die haver eten, moeten nog steeds regelmatig hun arts bezoeken om eventuele afwijkingen te monitoren.